…, ¡Mamarracho!

No es de la cesta de la empresa, que vale sus buenos duros, pero me llama la atención, como en general en esta sección de post, lo rarita que es la etiqueta usando el idioma españolo, y no es que yo lo domine, pues por desgracia ni se, ni puedo.

La denominación de origen es: ¿MV siglas de multivarietal ?, ¿Multi-Varietal?, ¿Dehesa del Carrizal?. Si lo han hecho para que nos preguntemos (¿que cosa?) estaría bien, pero si llegamos a la conclusión de que es una mamarrachada entonces el efecto golpe de marketing se vuelve contra el vino que nació sin culpa. Si escribiéramos en la etiqueta de una botella:

RIOJA

Denominación de Origen

VM

Variedad Moscatel

2003

Concluiríamos que o intentan colarnos título por denominación de origen, o, a alguien se le han cruzado los cables generando una mamarrachada de unas 50.000 y pico consecuencias. Si  coincide, repítalo; Rioja, denominación de origen rioja. Y aclarado.
Cabernet sauvignon, syrah y merlot, es una arriesgada combinación, en una sola cuba, Normalmente se toma como base la cabernet y se le intenta acoplar alguna característica de otras variedades. Ya de por si la cabernet no es una variedad noble en la hoya, a poco que acelera la cocción pierde condiciones luego no permite que intentemos fijar las otras, digamos que saldrá “lo que dios quiera” a pesar de nuestro esfuerzo que solo logrará controlar a lo sumo las condiciones de la cabernet. L´art nouveau… que intenta sacar buenas colonias con el tinto, precisa de la cabernet así que algunos cocinan por separado y luego arrejuntan los caldos recalentándolos antes de sacarlos a la mesa, decía yo que por que no le añaden unos hierbajos mientras cuece en una sola hoya y ahorran vedreao que fregar, no acuso, no es por dar ideas es por quitarlas.

- usted no es moderno

- pues claro que no, el vino vino, si se quiere hacer otro producto hágalo que yo lo pruebo sin problemas. Quien tienen prejuicios son los productores. El consumidor traga con todo. Mezcle mosto con vino y véndalo como “mostivino”. ¿Algún problema?
Tengo algunos mails que me acusan de “nacionalista del vino” dios les libre, si por mi fuera suprimiría tales temas en las etiquetas, si no saben hacerlo mejor, pongan un título y nada mas.

- Eso no se puede hacer

- Pero se debe.

- ¿Y como el cliente va a saber que una botella es mejor que otra?

- Con la boca y la oreja como siempre se hizo

Lo prometí. Dudaron, pues les escaneo la etiqueta.
Variedad de uva francesa perfectamente arraigada en Argentina, y tanto que ya no se la conoce como francesa. Malbec es la excelencia en el vino argentino al menos a nivel popular. Argentina está en américa, luego los barriles son 20% argentinos, y 80% franceses, puede que si o puede que no, aconsejo leer la etiqueta, que de inglés ando fatal.
Puntualizando: es dificil encontrar una cantidad de jilipolleces tan condensada en tan poco espacio. ¿De veras alguien cree que es importante conocer la variedad y proporción de la madera de los barriles en los que descansó? ¿creen de veras que el matiz mas importante de una de esas botellas es el sabor de la madera?, si eso ya me compro una caja palillos y a chupar, ¡carajo!. Cuando al cocinero no se le ocurre otra cosa que hacer con un chaval nerviosillo que no malo, y anda aburrido a pesar de lo que escriben en la etiqueta, lo encierra en el reformatorio de una cuba con lo que se consigue las mas de las veces con variedades tan personales como la malbec, una especie de dandi con un tic infernal que le hace retemblar desde la punta del zapato hasta el remolino del pelo, como que se le nota de lejos. Al final queda denso mas para añadir a la sopa en un día quejumbroso de invierno que para andar chuleando en la copa en una fiesta, aunque “al descubrir la hilaza” al gusto, haber quien sabe que es lo que le va a resultar mas divertido. ¡Mala suerte la mía! Para 12000 botellas que sacan y me tiene que tocar una.

Tenidas las mismas condiciones e inclinaciones que sus padres, y catada le dan 8,5 a la colonia Ni le quito nota ni le pongo a la veintena de adjetivos, complemento con despecho la información.

Denominación de origen alto Turia, lo cual suena ya a hijo que desprecia a su padre, botella elegante, negra con el título impreso en ella misma sin papel, atrás una ligera etiqueta que les transcribo, “…. un año de crianza en barricas de roble 90% americano 10% francés”. ¡Zape, ya hasta nos insinuan los sabores de la madera que vamos a catar!, perdón del vino que vamos a catar, (está bien la cosa), pero mi inconsciente me preguntaba, ¿y como está hecho ese barril?, ¿nueve tiras de un tipo y una de otro?, absurdo, quizás el barril está hecho de un tipo y la tapa de otro, pero algo me dice que es tan absurdo como lo otro, ¿no podría ser que de cada 10 barriles 9 sean de roble americano y uno francés?, me parece que sí. Entonces, una vez abiertos los barriles, ¿LOS MEZCLARON?, bien va la cosa, veamos, si queremos hacer un vino con matices a borgoña y a jerez compramos x botellas de borgoña y de jerez, y las mezclamos con x de nuestro propio vino y decimos que es: “alto Turia”, echo lo uno, ¿porque no lo otro?. Sin lugar a dudas lo segundo es una estafa y una apropiación industrial de contenidos. Que lo haga un consumidor snob tiene pase , el producto una vez comprado es suyo pero que nos lo den como producto elaborado, no. El “cocido” debe ser íntegro, si se echó gallina y olvidamos la morcilla no vamos a coger otro cocido con morcilla y mezclarlo con este, para que sepa a morcilla, si se olvidó tendremos un cocido con morcilla y otro sin morcilla, pondremos los dos encima la mesa y que el consumidor elija que para gustos hay de todo, si el cocinero lo mezcla en la cocina, cosa poco ética en términos de vino, que al menos no lo diga, y menos aún que lo escriba. Yo en honor a tan gran receta también lo mezclo con gaseosa, que es lo que merece tan loable trabajo.